Protein tozu günümüzde sporcu beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Peki protein tozu tam olarak neyden yapılır? Bu yazıda en iyi protein tozlarının hammaddelerini ve içeriklerini detaylı olarak inceleyeceğiz.
Whey Protein Tozu Hammaddesi
Whey protein tozu süt kaynaklı bir protein çeşididir:
● Peynir üretimi sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilir
● Süt ayrıştırıldığında sıvı kısım whey olarak ayrılır
● Bu sıvı filtrelenir ve kurutulur
● Farklı işlem süreçleriyle konsantre izole veya hidrolize formları üretilir
● Laktoz içeriği işlem derecesine göre azalır
Kazein Proteini Kaynağı
Kazein de süt kaynaklı bir protein türüdür:
● Sütün katı kısmını oluşturur
● Peynir üretiminde ana protein kaynağıdır
● Asitlendirme işlemiyle sütün katı kısmı ayrılır
● Kurutularak toz formuna getirilir
● Sindirimi whey proteine göre daha yavaştır
Bitkisel Protein Tozları
Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun protein tozları şunlardır:
● Bezelye proteini sarı bezelye bitkisinden üretilir
● Pirinç proteini kahverengi pirinç tanelerinden elde edilir
● Soya proteini soya fasulyesinden yapılır
● Kenevir proteini kenevir tohumlarından üretilir
● Balkabağı çekirdeği proteini balkabağı çekirdeklerinden elde edilir
Yumurta Proteini Özellikleri
Yumurta proteini kaliteli bir protein kaynağıdır:
● Yumurta akından elde edilir
● Yumurta sarısı kullanılmaz
● Kurutularak toz haline getirilir
● Yüksek biyolojik değere sahiptir
● Kolesterol içermez
Kollajen Protein Tozları
Kollajen proteini hayvansal kaynaklıdır:
● Sığır derisinden ve kemiklerinden elde edilir
● Balık pulları ve deri dokusundan üretilir
● Tavuk kıkırdak dokusundan yapılır
● Hidrolize edilerek sindirimi kolaylaştırılır
● Eklem sağlığı için tüketilir
Protein Tozu Üretim Süreci
Protein tozları genel olarak şu aşamalardan geçer:
● Hammadde kaynağından protein özütlenir
● Filtreleme işlemleriyle saflaştırılır
● Kurutma işlemiyle toz haline getirilir
● Tat verici ve katkı maddeleri eklenir
● Paketlenerek satışa sunulur
Protein Tozlarında Bulunan Diğer İçerikler
Protein tozlarında ana protein dışında şu bileşenler bulunabilir:
● Tatlandırıcılar lezzet katmak için eklenir
● Kıvam artırıcılar içimi kolaylaştırır
● Vitamin ve mineral karışımları takviye amaçlı konulur
● Sindirim enzimleri protein emilimini artırır
● Koruyucular raf ömrünü uzatır
Protein Tozu Seçerken Nelere Dikkat Etmelisiniz
Kaliteli protein tozu seçimi için şu kriterlere dikkat edebilirsiniz:
● İçindekiler listesini inceleyebilirsiniz
● Protein miktarının yüksek olmasına dikkat edebilirsiniz
● Şeker ve karbonhidrat içeriğine bakabilirsiniz
● Yapay katkı maddelerinin az olmasını tercih edebilirsiniz
● Alerjiniz olan maddeleri içermediğinden emin olabilirsiniz
Protein tozu seçiminde kendi beslenme ihtiyaçlarınıza ve hedeflerinize uygun olanı tercih etmeniz önemlidir. Hayvansal veya bitkisel kaynaklı protein tozları arasından kendi yaşam tarzınıza ve etik değerlerinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Kaliteli ve güvenilir markalardan alışveriş yaparak sağlığınızı koruyabilirsiniz.
